قال تعالى : ( يوقد من شجرة مباركة زيتونة لا شرقية ولا غربية )
وأوصى رسول الله صل الله عليه وسلم باستعمال زيت الزيتون فقال : " كلوا الزيت وادهنوا به فإنه من شجرة مباركة "
يقول الدكتور " ويليام كاستللي " مدير دراسة فارمنجهام الشهيرة : " إن هناك زيتاً واحدا يتمتع بأطول سجل من سلامة الاستعمال في التاريخ هو زيت الزيتون ، فلقد تناوله أجيال وأجيال ، وامتاز هؤلاء بصحة الأبدان وندرة جلطة القلب عندهم . وهذا السجل الحافل بمآثر زيت الزيتون يجعلنا نطمئن لاستعماله ، ونقبل عليه بشغف كبير.
من فؤائد زيت الزيتون:
1-وقاية جيدة من تجلط الدم وتصلب الشرايين.ينشط الكبد والقناة الصفراوية، ويخفض حموضة إفرازات المعدة ويحميها من الإصابة بالقرحة.
2-يساعد على الشفاء من أمراض اللثة، ويحافظ على بياض الأسنان.
3-يستخدم من قبل الرياضيين لتليين العضلات والمفاصل، وكذلك من قبل النساء للمحافظة على النعومة الطبيعية، لون البشرة الوردي، وكذلك لنمو الشعر بشكل أفضل.
4-غني بفيتامينات a1، b1 و e ، والعديد من الأملاح المعدنية.
5-تنصح النساء الحوامل بتناوله.
6-يساعد على نمو الأطفال والرضع.
7-يؤخر ظهور عوارض الشيخوخة.
8-يساهم في جعل الطعام أسهل في الهضم.
9-إذا شرب بالماء الحار سكن المغص .
10-يعالج القولون ، يطرد الديدان .
11- يفتت الحصى ويصلح الكلى .
12-الاحتقان به يسكن المفاصل .
13-يعالج أوجاع الظهر .
14-يمنع الشيب ويصلح الشعر ويمنع سقوطه .
15- الاكتحال به يقلع البياض ويحد البصر .
16-ويعتقد بأنه العلاج المثالي للحروق ( بعد مزجه مع الماء والزيزفون). ألم يقل رسول الله صل الله عليه وسلم : " ائتدموا بالزيت.. وادهنوا به " ( صحيح الجامع الصغير 18 ). وقد وصف الله تعالى هذه الشجرة بأنها مباركة ، فقال :( يوقد من شجرة مباركة زيتونة لا شرقية ولا غربية ).